Организация питания

Пилотный проект Министерство образования запустило в декабре прошлого года — в нескольких школах и гимназиях. Затем география расширилась. Эксперимент продлился до конца учебного года. За это время были опробованы новые технологии приготовления пищи. Изменились и некоторые принципы организации школьных обедов.

Суть новых подходов была в том, что первый прием пищи школьники получали позже — примерно через 3,5 часа после начала занятий. А меню в столовой усовершенствовали с учетом вкусовых предпочтений детей.

Новые принципы школьного питания решено ввести по всех учебных заведениях страны.

 

Бесплатным питанием обеспечиваются:

  • учащиеся из малообеспеченных семей;
  • учащиеся из семей, имеющих трёх и более детей;
  • дети-инвалиды.

 Бесплатным одноразовым питанием обеспечиваются:

  • учащиеся I-IV классов;
  • учащиеся V-XI  классов,  проживающие   в  сельской местности;
  • учащиеся из семей, в которых один из родителей является инвалидом I или II группы;
  • учащиеся из семей военнослужащих, ставших инвалидами вследствие ранения, контузии, увечья или заболевания, полученных при защите Отечества или исполнения обязанностей воинской службы в государствах, где велись боевые действия;
  • учащиеся из семей начальствующего и рядового состава органов внутренних дел, ставших инвалидами, вследствие ранения, контузии, увечья или заболевания, полученных при исполнении служебных обязанностей в районах боевых действий;
  • учащиеся с особенностями психо-физического развития, обучающиеся в специальных классах, классах интегрированного обучения и воспитания;
  • учащиеся из специализированных по спорту классов;
  • учащиеся, находящиеся в социально опасном положении;
  • учащиеся из приёмных и опекунских семей (на основании решения Мостовского районного Совета депутатов).

Для оформления бесплатного питания необходимо собрать следующий пакет документов: 

  • заявление на имя директора школы (подается до 31 августа);
  • сведения о доходах каждого члена семьи за последние 12 месяцев;
  • удостоверение многодетной семьи;
  • удостоверение инвалида (для детей-инвалидов);
  • удостоверение инвалида (для семей, в которых один из родителей является инвалидом I или II группы);
  • удостоверение инвалида боевых действий;
  • справка о месте жительства (для учащихся V-XI классов, проживающих в сельских населённых пунктах).

 

 

Уважаемые  родители!

Оплата за школьное питание производится родителями самостоятельно с использованием ЕРИП. Оплата носит авансовый характер. Минимальная сумма составляет примерно 25 рублей. Если денежные средства останутся, они переходят на следующий месяц и вносятся коррективы к оплате.

Алгоритм оплаты: 

Система ЕРИП

 образование и развитие, отделы, управления образования

  Гродненская область 

Мостовский район

  питание учащихся

  выбрать источник средств

  продолжить

  вводим лицевой счет начинается с 1

 продолжить 

 вводим свою сумму

  оплатить. 

 

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий  на сайте МО Республики Беларусь

Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий (далее – Сборник) включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее.

Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» (далее – СТБ 1210-2010) и получили гигиеническую оценку.

В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий».

Все блюда и изделия, приведенные в Сборнике, прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.

В питании учащихся не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты с их использованием, соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе, крабовые палочки, не отвечающие установленным требованиям для детского питания.

Для приготовления блюд используется соль поваренная пищевая йодированная, масло растительное в зависимости от промышленной переработки (нерафинированное, рафинированное, дезодорированное и другое), сыры (мягкие, полутвердые, твердые), нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина), птица и субпродукты, преимущественно охлажденные, яйца куриные диетические, яйца перепелиные вареные, огурцы консервированные без уксуса, морская капуста консервированная или маринованная без уксуса.

Котлетная свинина и говядина не относятся к нежирному сырью, в связи с чем могут использоваться только в сочетании с нежирным мясом (к примеру, грудкой из птицы или индейки) или овощами. Котлетная свинина и говядина должны содержать жира и соединительной ткани не более 35% и 20% соответственно от общей массы полуфабриката (СТБ 1020-2008 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия).

В случае поступления на производство пищевых продуктов и продовольственного сырья, отличных от указанных в технологических картах, нормы отходов и потерь при технологической обработке устанавливаются на основании контрольных проработок. Контрольные проработки проводятся на партию сырья однократно в количествах по усмотрению производителя и с учетом возможности реализации продукции. Контрольные проработки оформляются актами по форме, приведенной в СТБ 1210-2010.

При использовании в процессе изготовления блюд и изделий новых видов теплового технологического оборудования, обеспечивающего температурно-влажностный режим кулинарной обработки, отличный от указанного в технологических картах (например, пароконвектомат или индукционная электроплита и др.), нормы выхода блюд или вложения компонентов на заданный выход должны быть уточнены путем контрольных проработок.

Данный Сборник сформирован в целях актуализации действующего Сборника технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, утвержденного постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 11 июля 2006 г. № 21.

Вместе с тем Сборник является рекомендованным для использования при организации питания обучающихся в учреждениях, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования.

Выбор технологических карт осуществляется с учетом производственных возможностей объекта общественного питания, квалификации работников.

Перечень технологических карт блюд и изделий

Название блюда

Количество

1.

Холодные блюда и закуски

57

2.

Блюда из творога и яиц

15

3.

Блюда из картофеля и овощей

16

4.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

9

5.

Супы

10

6.

Блюда из рыбы

30

7.

Блюда из мяса и субпродуктов

39

8.

Блюда из птицы

72

9.

Сладкие блюда и напитки

27

10.

Мучные блюда

24

11.

Блюда из овощей

11

12.

Соусы

19

 

ИТОГО

329